home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / stews / green003 < prev    next >
Encoding:
Internet Message Format  |  1995-09-27  |  2.0 KB
  1. From: "squeedle. it doesn't mean anything. just squeedle." <swells@unm.edu>
  2. Newsgroups: rec.food.recipes
  3. Subject: Successful Green Chili Stew
  4. Date: 17 May 1994 22:18:18 -0400
  5. Organization: University of New Mexico, Albuquerque
  6. Message-ID: <2rbtta$e5v@s.ms.uky.edu>
  7.  
  8.  
  9. hi - i've been working on creating a good green chili stew for a while
  10. now.  i finally did it!  it turned out great!  this was inspired by
  11. some that i had last Christmas at Jemez Pueblo.  it is a traditional
  12. new mexican dish.
  13.  
  14. Serves 4-6 (depends on appetite)
  15. Cooking time: 1 - 1 1/2 hours
  16. serve with rice, and/or bread, and/or (fresh!) tortillas and butter,
  17. and/or sopapillas and honey, and/or chips and salsa/guacamole.
  18.  
  19. 4 small cans diced green chiles
  20.   i recommend 2 hot and 2 mild to get a good noserun while eating.
  21.   4 mild to be slightly hot
  22.   all hot to be volcanic, of course.
  23.   (you can of course also use the same amount, but frozen or fresh
  24.    roasted)
  25. 1 lb. finely ground turkey
  26. 1 small zucchini, thinly sliced
  27. 1 cup frozen corn (off the cob)
  28. 14 oz. canned peeled tomatoes, with juice.
  29. 24 oz. water
  30. 4-6 garlic cloves, minced (depends on your taste, and the clove size)
  31. 1 tsp ground cumin
  32. 1 tsp italian seasoning
  33. 1 tsp salt
  34.  
  35. Note:  i make no bones about this being full of fat and salt.
  36.  
  37. 1.  Brown the ground turkey.  just before it is done, add the garlic
  38.     and saute it with the meat.  Then put this into a large saucepan
  39.     or dutch oven.  I did not drain the fat off - i think this is
  40.     part of what made it taste so good.  besides, if it weren't a
  41.     bit greasy, it wouldn't be authentic.  :)
  42. 2.  Turn on heat to medium high and add tomatoes + juice.  use a spatula
  43.     or something to cut up the tomatoes in the pan.  then add the rest
  44.     of the vegetables, the chiles, the water, and the seasoning.
  45. 3.  Bring to a boil, then turn heat down and cook until zucchini becomes
  46.     soft.  Spoon into bowls and eat.
  47.  
  48.     as with many things, this is also better the next day.
  49.  
  50. please let me know what you think if you try it.
  51.  
  52. shannon wells
  53.  
  54.  
  55.